Para ir direto à receita, clique aqui.

Adoro peixe. Combina maravilhosamente com qualquer clima (verão ou inverno) e sempre me traz aquela sensação gostosa de saciedade sem o "peso" no estômago que outros tipos de pratos proporcionam.

Por conta disso, ontem estava na peixaria do Pão de Açúcar – que eu e minhas amigas temos motivos para chamar de "supermercado de dondoca" (os preços nem sempre são os melhores, mas lá tem de tudo para quem gosta de se aventurar para além do trivial na culinária), procurando atum fresco para um prato que me comprometi a levar para a ceia de Natal, este ano organizada pela minha cunhada.

Pausa para rebobinar a fita: alguns dias atrás, minha cunhada me liga perguntando o que eu pretendo levar (ela sabe que tenho algumas restrições alimentares por motivos religiosos), então eu sugiro um prato com peixe, um folhado talvez. Ao que ela diz:

–Tudo bem, faço com atum. Lá no super dá para comprar atum fresco, então eu jogo uns temperos, alho poró, etc

–Legal, Liza, assim vai ficar ótimo!

E assim, estava eu na peixaria do super, perguntando ao peixeiro quando seria melhor comprar filés frescos para preparar na terça-feira: domingo ou segunda?

Vocês perguntarão: mas o que a truta tem a ver com essa história de atum? É que bem na minha frente, havia umas cinco trutas graúdas a um preço bem legal. Então perguntei ao peixeiro:

Vocês perguntarão: mas como ela confia num peixeiro assim, de bandeja? Confio porque, sem excessos de propaganda, os rapazes dessa peixaria são gente honesta, nunca me serviram peixe passado ou ruim. Cansei de ir comprar peixe e voltar para casa sem nada, porque os peixeiros disseram que era melhor voltar no dia seguinte pois haveria peixe mais fresco. E ponto.

Cheguei em casa, Alex veio abrir a porta, e eu disse:

E a gente caiu na risada... Essa história de truta vem de uma viagem memorável a Penedo, onde passamos uma semana. Visitamos vários restaurantes e comemos truta pelo menos uma vez por dia, no almoço ou no jantar, preparada de diversas maneiras. É o prato mais servido da região, no sul do estado, pois os rios de lá estão repletos desse peixe de carne leve e sabor suave. Aliás, se algum dia você for a Penedo ou Itatiaia, lembre-se dessa dica: coma truta, e se você gostar, traga muitas bandejas de truta defumada, que lá custa menos da metade do preço encontrado nos supermercados do Rio...

E num desses restaurantes, nos serviram filés de truta grelhados com chutney de manga para acompanhar (aliás, outra dica: as conservas em Penedo são DEZ! Aproveite para comprar geléias, conservas, chocolates – é claro – e também licores caseiros feitos na própria região. São maravilhosos!)

É essa receita com chutney acompanhando que tentei reproduzir. É bem simples, e se você tem um peixeiro que deixa o peixe prontinho, fica mais fácil ainda!